Kuusenkerkkä on todellinen superfood
Kuusenkerkkä on suomalaisen luonnon todellinen oma superfood ja nyt on Lounais-Suomessa ihan paras aika sen keräämiseen. Nuo kuusen vuosikasvut ovat parhaimmillaan kirkkaan vihreitä, pehmeitä, 2-3cm pituisia.
Aiemmassa postauksessani kaipasin kuusenkerkkiä, mutta enää ei tarvitse odottaa.
Kauemmas ei tarvinnut lähteä, kun omasta pihametsiköstä löytyy paljon kuusia. Kuusenkerkkien keräämiseenhän tarvitaan maanomistajan lupa. Ihan pienistä kuusista en kerää, enkä latvoista, mutta meillä on hurjan suuriakin kuusia, joista keräilen sieltä täältä. Kuusi ei keräilystä juurikaan kärsi eikä noiden isojen kuusien tarvitse yhtään enää kasvaa.
Maku on hieno metsäinen, pihkainen, hiukan sitrusmainen. Eri kuusissa voi olla makueroja, joten kannattaa maistella parhaimmat maut.
Kerkkiä voi käyttää moneen tarkoitukseen.
- kuusenkerkkäsiirapiksi
- kuusenkerkkäjuomaksi
- teehen
- salaattiin
- keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin
- leivän päälle
- smoothieen
- pestoon
- ihan vaan mielikuvitus on rajana
Reseptejä löytyy netistä paljon
Miten kuusenkerkkä vaikuttaa
Kuusenkerkissä on paljon mm. C- ja A-vitamiinia, antioksidanttisesti vaikuttavia flavonoideja, kivennäisaineita ja haihtuvia öljyjä.
Terveellisyyden lisäksi niitä voi käyttää lääkinnällisesti flunssan hoitoon. Kerkät hillitsevät yskää, irrottavat limaa ja lievittävät tulehdusta. Niillä on myös antiseptinen vaikutus ja vanha kansa käytti kuusta huoneilman puhdistamiseen sekä pureskeli kerkkiä raikastamaan suuta.
Kaikille kuusenkerkkä ei kuitenkaan sovi. Kerkkä sisältää hartsia ja jos olet sille allerginen, niin älä käytä. Samainen hartsi lisää munuaisten toimintaa ja virtsan eritystä, joten jos munuaisissa on ongelmaa, niin jätä kerkät käyttämättä. Astmaatikoillekaan ei kerkkiä suositella.
Keräys ja käsittely
Kuusenkerkät kannattaa kerätä tietysti puhtailta alueilta mielellään kuivalla ilmalla. Paras sesonki kestää pari viikkoa touko-kesäkuussa, ja ajankohta riippuu siitä, missäpäin Suomea niitä kerää. Viime vuonna heräsin keräämään ihan viime tingassa, mutta tontin varjoisimmalta alueelta niitä vielä sain.
Kuusenkerkkä pilaantuu nopeasti, joten lämpimänä päivänä huolehdi siitä, että saat kerkät viileään muutamassa tunnissa tai ota kylmälaukku mukaan, jos viivyt metsässä pidempään.
Kotitarpeiksi kerkkiä kyllä kerää nopeasti, joten ei liene vaaraa pilaantumisesta, jos ne kotona saa jääkaappiin.
Kätevää on pakastaa kerkät pienissä Minigrip-pusseissa. Niistä saa sopivan kerta-annoksen ja jäätyneinä kerkät on pussissa helppo murentaa valmiiksi. Vielä löytyi pakastimesta pari pussia viimevuotista satoa, mutta nyt on uudet pussit menossa jäätymään.
Noista murennetuista kerkistä teen kylmän kastikkeen lihalle.
- kuusenkerkkää
- kreikkalaista jogurttia
- ripaus Himalajan kristallisuolaa
- loraus luomuomenasiiderietikkaa
- ruiskaus tummaa balsamikastiketta
Ja sitten vaan ääntä kohti, nam 🙂
